Pasta (calamarata) con pesce spada cozze e bianchetto

Ingredienti per 4 persone:

 

• 320 g di pasta  formato calamarata
• 200 g di pesce spada 
• 100 g di bianchetto 
• 300 g di pomodori piccadilli  
• 10/15 cozze da sgusciare
• 20 g di pomodorini ciliegini secchi 
• uno spicchio di aglio 
• 20 ml di vino bianco secco
• la scorza di un limone biologico 
• peperoncino fresco facoltativo
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

 

1. Versate un filo d'olio in una padella ed aggiungete l'aglio in camicia e le cozze (fig.1);
2. Portate sul fuoco coprite e lasciatele aprire le vostre cozze, a questo punto scolatele filtrando un pò di liquido di cottura, sgusciatele e mettete da parte; 
3. Tagliate a cubetti il pesce spada (fig.2) e mettetelo da parte;
4. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete l'olio, uno spicchio di aglio in camicia e fate scaldare bene; 
5. Unite a questo punto i pomodori datterini lavati asciugati e tagliati a metà (fig.3), aggiustate di sale e pepe  e fate cuocere a fiamma media per qualche minuto;
6. Unite ora il pesce spada (fig.4) e fate cuocere per 3', unite ancora i bianchetto ed i ciliegini secchi (fig.5);
7. Fate cuocere rigirando delicatamente per 3', aggiungete il vino (fig.6) lasciate evaporare ed infine aggiungete le cozze con il liquido di cottura che avevate messo da parte (fig.7);
8. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela nel vostro sughetto di pesce (fig.8);
9. Servite la vostra pasta con della scorza di limone e se preferite con del peperoncino fresco.

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