Brodo di pollo

Ingredienti (per il brodo di pollo 4 persone):

• 1 kg di pollo o gallina
• 2 l di acqua
• 80 g di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.

Ingrdienti per la minestra:

• 5 tazze (da caffè) di riso

Procedimento:

1. per preparare il brodo procuratevi dal vostro macellaio di fiducia ( o come nel mio caso dal contadino di fiducia), un pollo o una gallina ruspante;
2. pulitelo eliminando eventuali piume rimaste,tagliatelo a pezzi,lavatelo, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo da parte;
3. procuratevi una pentola piuttosto alta e capiente e adagiate sul fondo il pollo,aggiungete il sedano il prezzemolo e aggiustate di sale;
4. versate l' acqua e coprite con un coperchio,portate sul fuoco la pentola e lasciate sobollire per un'ora e mezza circa.

Come servire:

Il brodo di pollo, può essere gustato da solo o accompagnato da pasta o riso.La ricetta che vi propongo oggi prevede l' aggiunta del riso. Per renderlo ancora più gustoso, aiutandovi con una forchetta separate la carne dalle ossa e dalla pelle, sminuzzatela e servitela insieme al brodo.

Suggerimenti:

L'unico segreto per un brodo di pollo perfetto è il pollo.

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Minestra di scarola e fagioli cannellini

Ingredienti(per 3-4 persone):

• una scarola
• 250 g di cannellini lessati
• 100 g di speck a fette
• uno spicchio d'aglio
• oli evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Lavate e tagliate grossolanamente la scarola;
2. mettete una pentola sul fuoco e versatevi circa 800 ml d'acqua;
3. dopo aver portato a bollore aggiungete la scarola;
4.  quando avrà ripreso bollore, fatela cuocere per circa 12';
5. a questo punto scolatela e mettetela da parte;
6. prendete ora una padella e versateci dentro l'olio e uno spicchio d' aglio in camicia;
7. fatelo rosolare leggermente e aggiungete la scarola, dopo pochi minuti aggiungete anche i cannellini;
8. salate,coprite con un coperchio e fate andare ancora per qualche minuto;
9. nel frattempo tagliate lo speck a julienne e mettetelo a tostare in forno preriscaldato a 180° C per 8-10';
10. a questo punto potete servire il vostro piatto ancora fumante,guarnendolo con lospeck.

Suggerimenti:

Se questa pietanza non viene servita a dei bambini, potete rosolare insieme all' aglio del peperoncino fresco.

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