Fusilli calabresi con stridoli (silence vulgaris) ed asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mazzetti di asparagi selvatici
• 3 mazzetti circa di stridoli
• 400 g di fusilli calabresi 
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo q.b
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Sbollentate per 2'gli stridoli ;
2. Quindi scolateli è metteteli da parte (fig.1);
3. Dedicatevi ora agli asparagi;
4. Privateli dello stelo che risulterà duro (lavateli accuratamente) e ricavatene dei pezzetti di circa 12 cm circa l'uno;
5. Versate quindi un filo di olio in una padella ed aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, aggiungete l'aglio in camicia ed un po' di acqua (fig.2);
6. Lasciate cuocere per circa 10/12'a fiamma bassa, aggiungete quindi gli stridoli che avevate messo da parte e lasciate insaporire per 1'circa (fig.3);
7. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore salate e cuocete i vostri fusilli;
8. A questo punto scolate i fusilli e mantecateli nella padella insieme agli asparagi ed agli stridoli (fig.4);
9. Servite a questo punto i vostri fusilli molto caldi.