Patate fritte con salsiccia

Pasta "China" (pasta al forno)

Polpette fritte

Marmellata di mele

Torta della foresta nera

Pasta frolla

Ingredienti:

Crostatine con crema ganache al cioccolato e panna

Tortino di patate ripieno

Fettuccine speck e carciofi

Ganache al cioccolato fondente

Carciofi stufati

Chili con carne e fagioli rossi

Ingredienti:

• 450 g di fagioli rossi
• 500 g di macinato di manzo
• 450 g di pomodori pelati
• una cipolla bionda
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaiono di zucchero di canna
• 3 cucchiaini di chili in polvere
• un cucchiaiono di cannella
• una foglia di alloro
• 200 ml di acqua tiepida
• olio evo q/b
• sale q/b

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla, mettetela ad imbiondire in una pentola con un filo d'olio, l'aglio in camicia ed un pizzico di sale, cuocete per circa 10' (fig. 1);
2. Aggiungete il chili, lo zucchero di canna, la cannella e un po d'acqua tiepida (fig. 2);
3.  Unite la carne e fatela rosolare per 12' (fig. 3);
4. Aggiungete il pomodoro precedentemente sminuzzato con una forchetta (fig. 4), una foglia di alloro spezzata con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per 40' (se non amate il gusto dell'alloro toglietelo dopo 10' di cottura (fig. 5);
5. In ultimo aggiungete i fagioli (precedentemente cotti o in scatola) (fig. 6) scolati dal loro liquido di cottura e fate cuocere il vostro chili per altri 12', togliete l'aglio e  magari serviteli accompagnati con dei nachos fatti in casa.

Suggerimenti:
Se amate particolarmente il piccante aggiungete qualche goccia di tabasco a metà cottura.

Scopri I SAPORI DEL MESSICO con Oriettas's Recipes!                     @OriettasRecipes

Nachos fatti in casa

Ciambelline dolci al forno

Pizza rustica con rape e salsiccia

Pesce spada alla Messinese

Mostaccioli

Frittata di cipolle senza uova ('nchiambara o maiatica)

Ingredienti per 4 persone:

• 5 scalogni o 2 cipolle rosse di Tropea
• 200 g di farina 00
• 150 g di mozzarella o caciocavallo
• 180/200 ml di acqua
• sale e pepe nero q.b.
• olio evo

Procedimento:

1. Tagliate lo scalogno (fig.1) e fatelo dorare in una padella con un filo d'olio,salate e pepate a piacere (fig.2);
2. coprite dunque con il coperchio e fate cuocere per 10' a fuoco moderato;
3. se trascorsi i 10' non dovesse risultare morbida e ben cotta aggiungete un bicchiere d' acqua tiepida;
4. nel frattempo preparate la pastella versando la farina in una boule e aggiungendo a filo l'acqua (fig.3);
5. lavorate l'impasto con una forchetta, salate aggiungete la mozzarella precedentemente tagliata a dadini  (fig.4)e lo scalogno o la cipolla che avrete fatto raffreddare (fig.5) (fig.6);
6. usate la stessa padella nella quale avete cotto lo scalogno, riportatela sul fuoco, fatela scaldare e versate il composto (fig.7);
7. fate cuocere 10' per lato,giratela aiutandovi con un piatto o un coperchio liscio(dovrà risultare ben dorata) (fig.8).

Scopri LA TRADIZIONE con Orietta's Recipes!                                                          @OriettasRecipes

Pasta con ricotta stagionata

Besciamella senza burro

Ingredienti:

• 200 ml di latte intero
• 30 g di farina
• 30 ml di olio evo
• noce moscata e sale q.b.

Procedimento:

1. In un pentolino versate l'olio e la farina (fig.1) e aiutandovi con un mestolo di legno amalgamateli insieme versando il latte a filo (fig.2);
2. sempre mescolando accendete il fuoco e iniziate a cuocere la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata (fig.3);
3. fate addensare cuocendola per 5' circa (fig.4).

Scopri IL  GUSTO  con Orietta's Recipes!                                                          @OriettasRecipes

Crostatine ripiene di crema pasticcera con crumble

Cuori di San Valentino al cioccolato

Crema al latte

Ingredienti:

• 140 g di latte condenzato
• 200 ml di panna liquida
• 6 cucchiaini di miele

Procedimento

1. Montate la panna e aggiungete il miele (fig 1) ed il latte condensato (fig 2), lavorate il composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Suggerimenti: il latte condensato potete comprarlo o prepararlo in casa come ho fatto io

Scopri LA GOLOSITA'  con Orietta's Recipes!            @OriettasRecipes

Latte condensato

Ingredienti:

• 200 g di zucchero a velo
• 190 ml di latte intero
• 25 g di burro

Procedimento:

1. Versate il latte e lo zucchero in un pentolino, mettetelo sul fuoco, aggiungete il burro e portate il tutto a bollore;
2. fatelo bollire a fiamma bassa per 12'.

Scopri LA DOLCEZZA  con Orietta's Recipes!            @OriettasRecipes

Ganache al ciccolato

Ingredienti:

• 200 ml di panna zuccherata
• 200 g di cioccolato fondente al 50%

Procedimento:

1. In un pentolino versate la panna e portate quasi a bollore;
2. Intanto in una boulle sminuzzate il cioccolato;
3. Versate la panna calda sul cioccolato;
4. Girate il composto fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto;
5. Usate la glassa calda per guarnire i vostri dolci.

Scopri LA GOLOSITA' DEL CIOCCOLATO CON con Orietta's Recipes!            @OriettasRecipes

                              

Riso basmati

Biscotti da inzuppo con scaglie di cioccolato

Pane bianco fatto in casa

Bomboloni al forno

Crema di cipolla e porro caramellata

Pollo allo yogurt

Torta ACE

Mandorle e nocciole caramellate

Pane semi integrale fatto in casa

Chiacchiere di carnevale

Biscotti a forma di cuore