Pappardelle alle rape rosse e pecorino toscano DOP

Pasta all'uovo fatta in casa

Cupcackes di "Halloween" con Digestive

Lasagne zucca, speck e fontina

Hamburger vegano di batate e carote

Pollo con mandorle e melassa di melagrane

Filetti di orata con burro aromatizzato alla menta e purè di patate con latte di cocco

Trofie con rana pescatrice pistacchi e vaniglia

La ricetta che vi propongo oggi vi permetterà di ottenere un primo ed un secondo piatto per 4 persone con una sola rana pescatrice; infatti, utilizzeremo tutte le parti del nostro pesce.

Torta Gaia "Halloween Style"

Questa torta l'ho ideata pensando a mia figlia Gaia ,infatti ho unite le due cose che le piacciono di più i biscotti oreo e la festa di halloween ed ecco la torta Gaia .

Melassa di melagrana

Vellutata di ceci e menta

Coniglio con peperoni agrodolci

Ciambella al limone

Gnocchi di patate con pomodorini confit

Noodles in brodo di manzo

Crostata di pasta sablè con crema pasticcera mirtilli e pesche

Straccetti di vitello con Pecorino Toscano DOP

Pollo con ananas ed anacardi

Salmone in salsa di ribes

Conchiglioni al Pecorino Toscano DOP e zucca

 

Crostata con noci e marmellata di pesche

Filetti di merluzzo e piselli

Marmellata di peperoncini

Seppioline con vellutata di patate allo zafferano

Ingredienti per 4/6 persone :

• 1,5 Kg di patate 
• 50 ml di latte 
• 1'5 l di acqua 
• 500 g di seppie 
• 15 ml di vino bianco 
• pepe nero q.b
• sale q.b
• 1 cipollotto fresco

Procedimento :

1. Cuocete le patate che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a dadini, in acqua e latte (fig.1);
2. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 30'(fig.2);
3. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e fatelo cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio  per 5' (fig.3),se necessario aggiungete un pò d'acqua;
4. Versate il cipollotto nella pentola insieme alle patate ormai cotte (fig.4)e frullate con un frullatore ad immersione (fig.5);
5. Aggiungete quindi lo zafferano sciolto in un pò d'acqua tiepida e mescolate tutto insieme con un mestolo di legno (fig.6);
6. Coprite la vellutata e lasciate in caldo ;
7. Prendete ora una padella versate un filo d'olio fatelo scaldare bene ed aggiungete le seppioline (fig.7);
8. Fate cuocere a fiamma alta per 5',sfumate con il vino (fig.8);
9. Aggiustate di sale e pepe (fig.9) e lasciate cuocere a fiamma alta ancora per 2'(fig.10);
10. Servite molto calda la vellutata accompagnata dalle vostre seppioline.

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Polenta tostata con fonduta di formaggio

Ingredienti 2 /4persone :

• 200 g di fontina 
• 200 g di pecorino toscano 
• 100 ml di latte 
• 200 g di polenta già cotta e tagliata  a cubetti 
• 50 ml di panna da cucina( facoltativa )

Procedimento :

1. Versate il latte(e la panna) in un pentolino mettete sul fuoco e fate sfiorare il bollore quindi unite i formaggi precedentemente tagliati a cubetti (fig:1);
2. Lasciate sciogliere completamente ;
3. Mettete in una teglia antiaderente  i cubetti di polenta e fateli tostare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15'.

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