Polpette di carne in brodo

Ingredienti per 12/15 polpette grandi o 50/60 polpette :

• 500 g di carne tritata di vitello
• 100 g di parmigiano grattugiato
• una fetta di pane raffermo ammollato in acqua
• 2 uova
• 30 g di pane grattugiato
• un ciuffetto di prezzemolo sale q.b.
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento preparazione polpette:

1. Prendete una boule, mettete dentro la carne,le uova, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato,il pangrattato,il ciuffetto di prezzemolo tritato e  sale q.b.;
2. impastate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo;
3. a questo punto prelevando delle porzioni di impasto date alle polpette una forma tondeggiante della grandezza 5/6 cm di diametro;

Ingredienti brodo:

• 12/15 polpette
• un ciuffo di prezzemolo
• una carota
• una cipolla rossa di Tropea
• il cuore di una costa di sedano
• sale
• 1.5 l di acqua

Procedimento:

1. Pelate la carota e tagliatela a rondelle, tagliate grossolanamente il sedano, tagliate in due la cipolla e mettete da parte (fig. 1);
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e versate dentro la carota , il sedano, la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, aggiustate di sale e fate bollire (fig. 2);
3. A questo punto unite le polpette e fate bollire il tutto per 20/25'

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