Riso integrale con crema di piselli

Ingredienti:

• una cipolla rossa di Tropea
• 250 g di riso integrale
• una carota
• 700 g di piselli surgelati
• sale, olio e pepe q/b
• un ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

1. In una pentola , piuttosto capiente, mettete a bollire il riso in abbondante acqua salata (se volete diminuire i tempi di cottura, che nel riso integrale sono molto lunghi, tenete il vostro riso in ammollo per almeno un ora, previa cottura) (fig. 1);
2. Mentre il riso cuoce pulite la cipolla e la carota, tritatele e mettetele a soffriggere con un filo d'olio in una padella,  aggiungete i piselli, un bicchiere di acqua tiepida, un ciuffetto di prezzemolo e salate e pepate a piacere. Fate cuocere a fiamma alta per pochi minuti, togliete dal fuoco e mettete da parte (fig. 2);

Ingredienti condimento:

• 300 g di piselli frullati
• 120 ml di latte
• 300 g di formaggio toscano
• un pizzico di sale
• noce moscata q/b

Procedimento:

1. Frullate i vostri piselli con u frullatore ad immersione fino a formare una crema (fig. 1);
2. Tagliate a dadini il formaggio e lasciatelo da parte;
3. Prendete un pentolino, versateci dentro il latte, aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale (fig. 2);
4. Fate scaldare sul fuoco a questo punto aggiungete il formaggio precedentemente tagliato a dadini;
5. Fate sciogliere bene il tutto e usatelo per condire il vostro riso che nel frattempo avrà raggiunto la prefetta cottura, quindi mantecate il riso con i piselli frullati e guarnite con la crema di formaggio.  

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