Spaghetti soia con carne ed edamame

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di spaghetti di soia
• 50 ml di latte di cocco
• 100 g di mandorle pelate
• 1 spicchi d'aglio
• 200 g di carne di vitello tagliata a julienne 
• 180 g di edamame surgelate
• salsa di soia q/b
• 3 carote
• zenzero fresco
• olio di semi di arachide

Procedimento:

1. Prendete una padella, versateci l'olio, fatelo scaldare e aggiungete la carne, un pizzico di sale, aggiustate di pepe nero e fate cuocere per qualche minuto (fig. 1);
2. Versate nella carne 5 cucchiai di salsa di soia (fig. 2) e fate cuocere a fiamma alta;
3. Aggiungete le mandorle (fig .3);
4. Aggiungete ancora le carote pelate e tagliate a julienne (fig. 4);
5. In fine versate il latte di cocco e gli edamame, fate cuocere ancora per 10' (fig. 5);
6. A cottura quasi ultimata aggiungete lo zenzero fresco grattugiato (fig. 6);
7. Cuocete gli spaghetti si soia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quando anche i vostri spaghetti saranno cotti versateli nella padelle unendoli agli altri ingredienti e versate ancora qualche cucchiaino di salsa di soia.

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