Plumcake salato

Ingredienti:

• 200 g di farina 00 
• 3 uova
• 100 ml di yogurt
• 180 g di leerdammer il fondente 
• 180 g di piselli surgelati 
• 100 ml di latte
• 60 ml di olio evo
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per preparazioni salate
• un pizzico di noce moscata
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. iniziate sbollentando in acqua salata i piselli (per 3'),scolateli e metteteli da parte (fig.1) (fig.2);
2. prendete una boule e versatevi lo yogurt e  le uova, salate e pepate a piacere, aggiungete la noce moscata,quindi amalgamate con una frusta (fig.3);
3. unite ora l'olio a filo e continuate a lavorare l'impasto (fig.4);
4. in un'altra boule versate la farina, che avrete precedentemente setacciato, aggiungete il lievito e il parmigiano grattugiato (fig.5);
5. versate ora i piselli che nel frattempo si saranno raffreddati, nel composto con uova e yogurt (fig.6);
6. continuate aggiungendo farina, lievito e parmigiano (punto 4) e amalgamate il tutto con un mestolo di legno (fig.7);
7. incorporate ora il formaggio leerdammer precedentemente tagliato a cubetti (fig.8);
8. procuratevi uno stampo per plumcake e versate dentro il vostro composto, livellatelo con l'aiuto di un mestolo (fig.9);
9. cuocete per 45' in forno statico preriscaldato a 180 °C.

Suggerimenti:

Io servo il mio plumcake accompagnato da una crema di parmigiano,semplicissima da fare,infatti dovrete aggiungere alla besciamella senza olio 100 g di parmigiano grattugiato e noce moscata a piacere, che incorporerete alla besciamella ancora calda, girando il composto velocemente con una frusta, affinché si amalgami alla besciamella.

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