Risotto alla zucca con curcuma e dragoncello

Ingredienti per 4 persone:

• 500gr. di zucca
• cipolla bianca
• 5 tazzine da caffè (la quinta tazzina è per la pentola o per un ospite dell' ultimo minuto)
• sale e pepe nero q.b.
• olio evo
• parmigiano reggiano
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino
• brodo vegetale

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco una padella con cipolla tritata finemente;
2. fate appassire la cipolla e aggiungete la zucca tagliata a cubetti;
3. in un' altra pentola con olio tostate il riso per circa 5' (io prefersico usare l' olio al posto del burro);
4. a questo punto sfumate con il mezzo bicchiere di vino  e lasciate evaporare;
5. proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale
6. fate cuocere per circa 15-20', aggiungendo il brodo un po' alla volta e mescolando di tanto in tanto;
7. 5' prima che la cottura sia ultimata aggiungete, curcuma, dragoncello e pepe nero;
8. infine aggiungete la zucca e mantecate con del parmigiano grattuggiato.

Suggerimenti:

 Non utilizzate molta curcuma perché potrebbe coprire il gusto della zucca;inoltre affinché non perda i suoi effetti benefici vi consiglio di non farla mai cuocere per più di 10 minuti e di aggiungere del pepe nero che ne migliora l' assimilazione.

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