Tagliatelle fatte in casa con radicchio e speck

Ingredienti per 4 persone (per le tagliatelle):

• 400 gr. di farina 00
• 4 uova medie a temperatura ambiente

Ingredienti per il condimento:

• 200 ml. di panna fresca da cucina
• 400 gr di radicchio
• 170 gr. di speck
• 1 porro fresco
• 3 cucchiai di olio evo
•  sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulite il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a striscioline;
2. tagliate lo speck anch'esso a striscioline;
3. in una padella con olio lasciate sudare il porro a fiamma bassa per 5-6';
4. a questo punto unite lo speck e lasciate cuocere altri 7';
5. infine aggiungete la panna fresca;
6. salate e pepate a piacere;
7. cuocete nel frattempo la pasta,scolatela al dente;
8. mantecate ora il tutto;
9. infine aggiungete il radicchio per gustare al meglio.

Suggerimenti:

Se non amate l' amaro del radicchio, tenetelo per un'ora circa in acqua fredda e aggiungete una spolverata di parmigiano.

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