Ingredienti:
- 600 g di panna liquida
- 300 g di crema pasticcera
- 300 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- Montate la panna velocemente, lasciandola molto lucida e poco compatta
- Mettete in una ciotola la crema pasticcera a 30° C
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 50° C
- Mescolate il cioccolato alla crema fino ad ottenere una crema molto lucida ed omogenea
- Unite la panna poco alla volta e continuate a mescolare con un mestolo per non smontare il composto
Suggerimenti:
Ricordate che la panna va nel composto di crema e cioccolato, non viceversa perché altrimenti andrebbero a crearsi dei grumi.
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