Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di gnocchi di patate 
• 600 g di sugo
• 300 g di mozzarella
• 180 g di Pecorino Toscano DOP stagionato al latte crudo Il Fiorino grattugiato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• basilico per guarnire

Procedimento :

1. Per prima cosa preparate gli gnocchi  ed il sugo;
2. Mettete sul fuoco abbondante acqua salata e cuocete quindi gli gnocchi;
3. Dovrete scolarli dopo appena saliranno a galla;
4. Versate a questo punto gli gnocchi nella padella insieme al sugo, quindi mantecateli fuori dal fuoco (fig.1);
5. Ungete con un filo di olio una pirofila o se preferite delle terrine di terra cotta (fig.2) ( in questo modo potrete servire direttamente i vostri ospiti );
6. Versate gli gnocchi nella pirofila o nelle singole terrine (fig.3) quindi spolverizzate con abbondante pecorino ed infine ricoprite con la mozzarella precedentementen tagliata a cubetti (fig.4);
7. Infornate in forno preriscaldato modalità gratin a 200° C per 12'.

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