Pasta con cavolfiore e pecorino toscano DOP

 


Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore medio
• 200 g di fagioli rossi già cotti 
• 100 g di pomodori datterini
• 280 g di pasta lumachine
• 1,5 litri di acqua
• 1 peperoncino rosso facoltativo
• 1 spicchio d'aglio in camicia
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 80 g di pecorino toscano DOP

Procedimento:

1. Lavate il cavolfiore, tagliatelo e mettetelo in una boule (fig1);
2. Tagliate a cubetti i pomodori e metteteli in una boule (fig.2);
3. Versate l'olio in una pentola, aggiungete i pomodori e l'aglio e fateli rosolare per 2' (fig.3);
4. Aggiungete ora il cavolfiore, aggiustate di sale e pepe (fig.4) e togliete l'aglio;
5. Versate l'acqua  (fig.5) e fate cuocere a fiamma media per 10';
6. Aggiungete a questo punto i fagioli scolati (fig.6) e fate cuocere per 3';
7. Fate riprendere bollore ed aggiungete la pasta (fig.7) ed il peperoncino a pezzetti, se necessario assaggiate ed aggiustate di sale;
8. Spegnete il fuoco quando la pasta sarà ancora al dente, fatela riposare qualche minuto nella pentola prima di servirla con un'abbondante spolverata di pecorino toscano.

Suggerimenti: la pasta dovrà risultare abbastanza asciutta.

Scopri IL GUSTO con Orietta's Recipes!                        @OriettasRecipes