Ingredienti impasto per 16 polpette:
- 500 g di filetti di merluzzo
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 60 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiaini di curcuma
- timo essiccato q.b.
- 200 ml di latte
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Ingredienti panatura:
- 2 uova
- 250 g di pane grattugiato
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
- 300 g di piselli
- 100 g di zucca
- 100 g di yogurt
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- Lavate, pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata quindi scolatele e mettetele da parte in una boule a raffreddare;
- Versate un filo d'olio in una padella ed aggiungete i filetti di merluzzo il latte, la curcuma ed un pizzico di sale (fig.1);
- Portate la padella sul fuoco e fate sobbollire per 2', quindi scolate i filetti e metteteli da parte a raffreddare (fig.2);
- Unite a questo punto in una boule le patate, schiacciatele grossolanamente con una forchetta ed aggiungete il pecorino (fig.3);
- Unite ancora l'uovo, i filetti (precedentemente schiacciati con una forchetta), 2 cucchiaini di pane grattugiato, il timo essiccato e se necessario aggiustate di sale (fig.4), quindi impastate tutto insieme;
- A questo punto date forma alle vostre polpette ed iniziate a preparare la panatura; sbattete le uova in una boule, aggiustate di sale e pepe, quindi passatele prima nell'uovo (fig.5) e poi nel pane grattugiato (fig.6);
- Proseguite in questo modo fino ad esaurire l'impasto (fig.7);
- Mettete sul fuoco una pentola, versateci l'olio, fatelo scaldare bene e friggete le vostre polpette;
- Scolatele su della carta da cucina (fig.8);
- Preparate ora la purea di piselli e zucca;
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore, salate a piacere e versateci i piselli e la zucca precedentemente tagliata a pezzetti (fig.9);
- Fate sobbollire per 5', quindi scolate e versate nel mixer, aggiungete lo yogurt e frullate (fig.10);
- Servite le vostre polpette ancora calde con la purea.
Nessun commento:
Posta un commento