Torta con sciroppo al limone e cocco

Ingredienti per uno stampo rettangolare 28x25:

• 175 g di yogurt 
• 60 g di burro
• 4 uova 
• una bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 110 g di zucchero
• 150 g di farina 00

Ingredienti sciroppo e guarnitura:

• 150 g di zucchero
• il succo di un limone biologico
• 300 ml di acqua
• 80 g di cocco

Procedimento:

1. Versate nella planetaria le uova, lo zucchero e la vaniglia (fig.1); 
2. Lavorate il composto per 10' fino a quando non risulterà spumoso, quindi unite lo yogurt ed il burro fuso;
3. Continuate ad impastare;
4. Infine unite la farina ed il lievito setacciati insieme (fig.2) e continuate a lavorare l'impasto per 2';
5. Imburrate ed infarinate uno stampo, quindi versateci l'impasto (fig.3);
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° C per 15/20',  in ogni caso fate la prova stecchino prima di sfornare;
7. Sfornate la vostra torta e lasciatela appena raffreddare nello stampo, quindi  bucherellatela con una forchetta (fig.4) e bagnatela con lo sciroppo intiepidito (fig.5), 
8.  Infine spolverate con il cocco (fig.6);
9. Lasciate riposare la vostra torta per tutto il giorno prima di gustarla.

Procedimento sciroppo:

 

1. Versate in un pentolino lo zucchero, il succo di limone e l'acqua (fig.1), portatelo sul fuoco e fate sobbollire per 3';
2. Mettete da parte ad intiepidire.

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