Zucca trombetta con uova in purgatorio

Ingredienti per 2/4 persone:

• una zucca trombetta di circa 800g
• 250g di pomodorini datterini
• 4 uova biologiche
• un peperoncino verde fresco
• metà cipolla rosa di tropea 
• olio evo q.b.
• origano essiccato q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Versate l'olio in una padella antiaderente ed aggiungete la cipolla tritata (fig.1);
2. Portate sul fuoco e lasciate rosolare, aggiungete quindi i pomodorini tagliati a pezzetti (fig.2)
3. Aggiustate di sale coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10';
4. A questo punto, private la vostra zucca trombetta della buccia, della parte spugnosa interna e dei semi e tagliatela a dadini di circa un cm (fig.3);
5. Aggiungete quindi la zucca nei pomodori, aggiustate di sale, pepe, aggiungete l'origano ed il peperoncino tagliato a rondelle (fig.4);
6. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15/18'(fig.5), rigirando di tanto in tanto;
7. Togliete il coperchio ed aggiungete ora le uova (fig.6) fatele cuocere per pochi minuti affinché il tuorlo rimanga liquido quindi aggiungete ancora un pizzico di sale e servite. 

Spiedini di pollo con marmellata di peperoncini e frutta

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 4cucchiaini di marmellata di peperoncini, (in alternativa potreste usare il ketchup)
• Sale q.b. 
• Olio evo q.b. 
• 20/25acini d'uva bianca o nera o entrambe
• 4 pesche piccole e croccanti
• 8/10spiedini di legno 

Procedimento:

1. Fatevi tagliare dal vostro macellaio il pollo a cubetti di circa 4 cm, quindi mettetelo in una boule, aggiungete la marmellata di peperoncino, un pizzico di sale e  massaggiatelo delicatamente;
2. Coprite con della pellicola e lasciatelo marinare per almeno 2 ore in frigorifero;
3. Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti di circa 2 cm, dividete a metà i chicchi d'uva, riprendete il pollo marinato ed iniziate a preparare gli spiedini, alternando la frutta ai pezzetti di pollo;
4. A questo punto mettete sul fuoco una piastra, fatela scaldare ed adagiatevi sopra i vostri spiedini (fig.1);
5. Lasciateli cuocere circa 10'per lato, se necessario copriteli con un coperchio;
6. Fateli colorare per bene da entrambi i lati, prima di servirli spennellate con un filo d'olio.

Orecchiette al pesto di pistacchi e basilico

Ingredienti:

• 500 g di orecchiette fresche
• 45 g di pistacchi senza sale
• 30 g di pinoli
• 20/25 g di parmigiano grattugiato
• 30 foglie di basilico 
• 30 ml di olio evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, quindi iniziate a preparare il vostro pesto;
2. Mettete nel bicchiere di un mixer i pinoli, i pistacchi sgusciati, le foglie di basilico lavate e tamponate, il formaggio e l'olio ed infine aggiungete il formaggio e se necessario un pizzico di sale;
3. A questo punto le vostre orecchiette saranno cotte, scolatele ma ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta, versatela in una padella, aggiungete  il pesto e l'acqua di cottura e mantecate;
4. Servite calda. 

Zucchine croccanti all'aceto di mele e menta

Ingredienti per 4/6persone:

• 2/3 zucchine  non troppo piccole da circa 1kg
• un rametto di menta
• 250 g di aceto di mele
• 2 litri di acqua 
• uno spicchio di aglio (facoltativo) 
• sale q.b. 
• olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco una pentola, versatevi l'acqua e l'aceto e portate a bollore;
2. Nel frattempo pulite le zucchine, privatele delle estremità, porzionatele  in  pezzi di 10 cm l'uno, dividetele in 2 e privatele della polpa interna;
3. A questo punto tagliatele in bastoncini spessi circa un cm l'uno (fig.1);
4. A questo punto la vostra acqua e aceto avrà preso bollore, aggiustate di sale e aggiungete le zucchine;
5. Fate bollire per 6' con il coperchio quindi mettetele a scolare in uno scolapasta (fig. 2);
6. Quando saranno ancora tiepide, aggiustate di olio, aggiungete la menta, uno spicchio di aglio diviso in due e privato dell'anima (quest'ultimo è facoltativo) e riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 

Fiori di zucca gratinati

Ingredienti per 4 persone:

• 20/25 fiori di zucca
• 25g di pane grattugiato
• 30g circa di parmigiano grattugiato
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 
• 10 ml di succo di limone biologico

Procedimento:

1. Private i fiori del pistillo, apriteli quindi lavateli ed asciugateli accuratamente;
2. Oleata una pirofila, quindi disponete su una fila unica i vostri fiori di zucca (fig. 1) aggiustate con un pizzico di sale ed aggiungete il pepe nero;
3. Unite ora  il pane grattugiato ed  il formaggio (fig.2);
4. Infornate in forno preriscaldato a 200° C per circa 10' almeno fino a quando non risulteranno dorati e croccanti;
5. Prima di servirli aggiungete il succo di limone. 

Crema di fiori di zucca con patate arrostite

Ingredienti per 4 persone:

• 30 fiori di zucca
• 10/15 ml di limone biologico
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b. 
• 100 ml di panna da cucina
• 700g di patate

Procedimento crema di zucca:

1. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, ed aggiungete i fiori di zucca precedentemente privati del pistillo, lavati e tamponati in un canovaccio;
2. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po' di acqua (fig.1) e fate cuocere per circa 10/15' a fiamma media con il coperchio (fig.2);
3. Versate nel bicchiere di un mixer i fiori di zucca la panna il succo di limone (fig. 3) e frullate, quindi mettete da parte;
4. Sbucciate ora le patate e tagliatele a spicchi piuttosto grandi, aggiustate di sale e pepe e mettetele in una pirofila con un filo di olio di semi di girasole (fig. 4);
5. Cuocete ora in forno a 200° C per circa 30' fino a quando non risulteranno dorate e croccanti;
6. A questo punto resta solo di servire le vostre patate arrosto con la crema di fiori di zucca che avevate messo da parte.