Orecchiette al pesto di pistacchi e basilico

Ingredienti:

• 500 g di orecchiette fresche
• 45 g di pistacchi senza sale
• 30 g di pinoli
• 20/25 g di parmigiano grattugiato
• 30 foglie di basilico 
• 30 ml di olio evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, quindi iniziate a preparare il vostro pesto;
2. Mettete nel bicchiere di un mixer i pinoli, i pistacchi sgusciati, le foglie di basilico lavate e tamponate, il formaggio e l'olio ed infine aggiungete il formaggio e se necessario un pizzico di sale;
3. A questo punto le vostre orecchiette saranno cotte, scolatele ma ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta, versatela in una padella, aggiungete  il pesto e l'acqua di cottura e mantecate;
4. Servite calda.