Crocchette di patate al forno filanti

 Ingredienti per 12 crocchette:

• 800g di patate
• 180g circa di formaggio galbanino senza lattosio
• 50 g di parmigiano grattugiato 
• 2uova 
• un rametto di timo
• un rametto di rosmarino 
• noce moscata q.b 
• 100g di piselli surgelati 
• pan grattato q.b. 
• olio evo q.b 

Procedimento:

1. Bollite le patate intere, poi, schiacciatele ancora abbastanza calde in una boule;
2. Lasciate intiepidire ed unite il formaggio grattugiato, le uova, la noce moscata e le erbe aromatiche tritate finemente;
3. Sbollentate i piselli in acqua salata per 10'scolateli e metteteli da parte;
4. Prelevate piccole porzioni di impasto, fate un buco al centro ed inserite il galbanino precedentemente tagliato a pezzetti e i piselli, sigillate dando la classica forma della crocchette e ripassateli nel pangrattato;
5. Adagiate le vostre crocchette su una teglia rivestita di carta forno leggermente oleata;
6. Prima di ifornare in forno statico preriscaldato a 200° per 15' irrorate con un filo di olio evo.