Involtini primavera con salsa agrodolce

 Ingredienti;

• 3 zucchine piccole
• 3 carote medie
• uno spicchio di aglio in camicia
• 2 cm di zenzero
• salsa di soia q.b
• 100g circa di cappuccio bianco o cavolo cinese
• 20g di porro circa 
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 1 confezione di pasta fillo

Ingredienti salsa agrodolce:

• 100ml di acqua 
• 35g di zucchero 
• 3 cucchiaini rasi di amido di mais 
• 2 cucchiai di ketchup biologico 
• 1 cucchiai di aceto di riso ( altrimenti aceto di mele) 
• un pizzico di sale 

Procedimento;

1. Versate in un Wok l'olio ed aggiungete l'aglio schiacciato in camicia, lo zenzero grattugiato ed il porro tagliato a rondelle sottili;
2. Fate scaldare bene ed unite le carote e le zucchine precedentemente grattugiate con una grattugia dai buchi più grandi; 
3. Aggiungete anche il cavolo tagliato sottile;
4. Tenete la fiamma molto alta e rigirate spesso, unite un pizzico di sale e la salsa di soia e fate cuocere per 3'circa;
5. Le vostre verdure dovranno rimanere croccanti;
6. A questo punto tagliate a metà la pasta fillo, mettete sopra un'abbondante quantità di ripieno e poi procedete alla chiusura dell'involtino;
7. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti;
8. Adagiate gli involtini su una teglia foderata con carta forno precedentemente oleate;
9. Spennellate tutti gli involtini con un po' di olio prima di infornarli in forno statico preriscaldato a 200° per 15/20' avendo cura di rigirarli almeno una volta;
10. In ogni caso toglieteli dal forno quando risulteranno dorati da entrambi i lati;
11. Se preferite, invece di infornarli, potete anche passarli in padella con un filo di olio. 

Procedimento salsa:

1. Versate in un pentolino l'acqua, il  ketchup, lo zucchero, l'aceto ed un pizzico di sale e mettete sul fuoco;
2. Fate sobbollire per qualche minuto;
3. Versate in una boule l'amido ed aggiungete un po' dei liquidi che avete sul fuoco e fate sciogliere bene prima di versarlo nel pentino;
4. Quando avrà raggiunto il bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto circa, a questo punto sarà abbastanza denso quindi spegnete e lasciate raffreddare prima di servire.