Tagliata di tacchino con avocado

Seppioline con piselli

Torta di ciliegie fresche

Bastoncini di zucchine panati al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie 
• 2 uova
• 300 g di pan grattato
• 400 g di pomodori maturi
• 3/4 foglie di basilico
• olio evo q.b
• sale q.b

Procedimento:

1. Tagliate le zucchine a bastoncini  dello spessore di 2 cm e della lunghezza di 10 cm, salatele quindi a piacere (fig.1);
2. Rompete e sbattete le uova in una ciotola, salatele a piacere e versateci dentro le zucchine (fig.2);
3. Togliete le zucchine dalle uova e ripassatele nel pane grattugiato (fig.3);
4. Adagiatele ora in una teglia foderata con carta forno e leggermente spennellata con olio (fig.4);
5. Infornate ora in forno preriscaldato modalità gratin a 200° C per 15'.
6. Versate in una padella un filo di olio, aggiungete i pomodori privati della buccia e tagliati a pezzetti, aggiungete il basilico (fig.5) aggiustate di sale e portate sul fuoco. 
7. Lasciate cuocere per 10' a fiamma alta;
8. A questo punto versate il sugo nel contenitore di un mixer e frullateli (fig.6);
9. Servite i bastoncini di zucchine con il sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico fresca.

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Melanzane ripiene

Ingredienti per 10 melanzane ripiene:

• 5 melanzane violette di media grandezza 
• 2 uova 
• 250 g di vitello macinato
• 30 g pane grattugiato 
• 30 g circa di formaggio grattugiato
• qualche foglia di basilico per il ripieno + quelle per guarnire
• 500 g di pomodori freschi 
• una fetta di pane raffermo da ammollare (circa 80 g )
• sale q.b
• olio evo q.b.

Procedimento:

 

1. Lavate le melanzane e privatele del picciolo a questo punto dividetele in due (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portate a bollore quindi immergeteci le melanzane, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15/20' ( i tempi di cottura variano in base alla grandezza della melanzana) (fig.2);
3. Quando saranno cotte mettetele a scolare e a raffreddare completamente in uno scolapasta (fig.3)
4. Mentre le melanzane cuociono frullate i pomodori versate il sugo in una boule ed aggiustate di sale e olio (fig.4);
5. A questo punto riprendete le melanzane ed aiutandovi con un cucchiaio privatele della polpa (fig.5) e mettetela da parte perchè vi servirà per il ripieno;
6. Proseguite quindi nel preparare il ripieno;
7. Mettete in una boule la polpa delle melanzane ed il pane raffermo ammollato e strizzato insieme al basilico sminuzzato (fig.6);
8. Aggiungete ora la carne tritata, il formaggio e le uova (fig.7);
9. Unite ancora il pane grattugiato ed aggiustate di sale, incominciate quindi ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo (fig.8);
10. Siete ora pronti per farcire le melanzane;
11. Mettete un pizzico di sale ed un filo di olio nelle melanzane private della polpa ed iniziate a farcirle con il ripieno (fig.9);
12. Versate in una teglia un filo di olio , aggiungete la polpa del pomodoro precedentemente frullato ed adagiateci le polpette coprendole con un pò di pomodoro (fig10); 
13. Infornate quindi in forno freddo ed impostate la temperatura a 180°C modalità statico per circa 25'.

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Frittelle di zucchine e fiori di zucca