Tofu cremoso con riso bamati

 Ingredienti per 4 persone :

• 1confezione di tofu al naturale biologico ( vi suggerisco Natura e Bontà)
•  320g di riso basmati
• 200 ml di panna senza lattosio
• una cipolla rossa di Tropea
• 3 cucchiaini di curcuma
• 3 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di misto di spezie varie 
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• foglie di menta
• 20g di mandorle a fetta tostate 

Procedimento:

1. Per prima cosa cuocete il riso, per 11' o seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, in abbondante acqua salata;
2. Scolate e lasciate coperto da parte
3. Tamponate il tofu con della carta da cucina, quindi rompetelo con le mani grossolanamente e ricavatene tanti pezzetti;
4. Versate l'olio in una padella antiaderente versate il tofu, aggiungete un pizzico di sale e fatelo rosolare fino a quando non risulterà dorato e croccante;
5. Mettetelo da parte;
6. Nella stessa padella versate ancora un po' di olio e aggiungete la cipolla tritata finemente, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10';
7. Unite tutte le spezie, rigirate, fate cuocere a fiamma bassa ed unite la panna e lo sciroppo d'acero;
8. Infine aggiungete il tofu che avevate messo da parte;
9. Servite con il riso, delle mandorle precedentemente tostate in padella e  delle foglie di menta.