Spinacine di tofu

 Ingredienti per 7 spinacine:

• 150g di spicci cotti spadellati con olio, aglio ed un pizzico di sale 
• 2panetti di tofu strizzati
• 100g circa di farina di ceci
• 2 cucchiai di lievito alimentare facoltativo
• aglio in polvere un pizzico
• pane grattugiato q.b. 
• 3cucchiaini di paprika dolce 
• sale q.b.
• Succo di limone q.b.

Ingredienti panatsra:

• farina di polenta q.b.
• pane grattugiato q.b
• olio evo q.b

Procedimento:

1. Strizzate il tofu e tamponatelo con la carte da cucina, spezzettatelo nel mixer aggiungete gli slinaci precedentemente cotti e ben scolati ed iniziate a frullare;
2. Versate in una boule il composto aggiungete le spezie, il pan grattato, il lievito, la farina di ceci ed iniziate ad impastare a mano;
3. Se necessario aggiustate con un pizzico di sale ed unite ancora della farina di ceci fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida;
4. Date forma alle vostre spinacine ripassatele prima nell'olio evo e poi in un panatura di farina di polenta e pan grattato;
5. Potete friggere le vostre spinacine in pochissimo olio oppure potete cuocerle in forno preriscaldato a190° per 15'circa. 
6. Aggiungete il succo di limone prima di gustarle.