Gnocchi di zucca con tartufo nero di Calabria

 Ingredienti per 4 persone;

• 500g di zucca butternuts o delica 
• 300g di farina 00 + quella per la spianatoia
• un pizzico di sale
• uno spicchio di aglio 
• 20g di burro
• 1 tartufo di Calabria da 40g 
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b. 

Procedimento:

1. Sbucciate la zucca, tagliateli a dadini e mettetela in una pentola, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco molto lento per 10/15';
2. Rigirate di tanto in tanto;
3. Quando risulterà cotta e morbida lasciatela intiepidire appena un po' affinché possiate impastare senza bruciarvi e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia nella farina;
4. Impastate e se necessario, se dovesse risultare troppo morbido il vostro impasto unite ancora un pochino di farina;
5. Iniziate a fare i vostri gnocchi che adagerete sulla spianatoia infarinata;
6. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio e il burro e l'aglio schiacciato in camicia;
7. Fate scaldare e unite il tartufo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per pochi istanti;
8.  Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e toglieteli dopo qualche secondo dopo che saranno venuti a galla;
9. Versateli  nella padella e mantecateli fuori dal fuoco.