Calamari farciti su cima di rapa piccanti

Ingredienti per 4 calamari farciti:

• 4 calamari piccoli
• 200 g di cime di rape
• 30 g di pan grattato
• un uovo
• 2 alici sottolio
• 400 g di patate
• uno spicchio d’aglio
• 6/7 taralli pugliesi
• un peperoncino rosso
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa pulite le rape privandole delle foglie più dure, quindi sbollentatele in acqua per 10/15′;
2. Toglietele dal fuoco e mettetele a scolare;
3. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versateci l’olio ed aggiungete l’olio, l’aglio, il peperoncino e le alici, ed aiutandovi con una forchetta rompete quest’ ultime (fig.1);
4. Aggiungeteci quindi le rape (fig.2) e fatele cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10/12′;
5. A questo punto spegnete e lasciate da parte al caldo;
6. Dedicatevi quindi alla farcia dei calamari;
7. Bollite le patate, sbucciatele ed aiutandovi con uno schiacciapatate mettetele in una boule;
8. Unite allora alle patate schiacciate l’uovo, il pan grattato ed aggiustate di sale e pepe (fig.3);
9. Amalgamate il composto ed iniziate a farcire i vostri calamari, una volta terminata questa operazione chiudeteli con uno stuzzicadenti (fig.4);
10. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti;
11. Mettete a questo punto i calamari in una padella antiaderente insieme ad un filo d’olio, portate sul fuoco e fate sigillare a fiamma alta da tutti i lati (fig.5);
12. Metteteli ora in una teglia (fig.6) ed ultimate la cottura in forno statico preriscaldato a 170°C per 10′;
13. Servite infine i calamari su un letto di rape piccanti.