Muffin al salmone su crema di formaggio

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 g di farina 00
• 100 ml di latte
• 3 uova
• 150 g di piselli (surgelati)
• 120 g di salmone affumicato
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 80 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
• 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Ingredienti crema al formaggio: 

• 250 ml di panna fresca da cucina
• 100 g di parmigiano
• pepe nero q.b.

Procedimento per l’antipasto del menù delle feste: 

1. Versate nella planetaria le uova, il latte e l’olio, aggiustate di sale e pepe (fig.1) ed iniziate ad impastare;
2. Unite ora la farina ed il lievito setacciati insieme ed il formaggio (fig.2) e continuate ancora ad impastare nella planetaria;
3. Infine unite i piselli (che avrete sbollentato per 5′ in acqua salata) raffreddati ed il salmone che avrete tagliato finemente (fig.3);
4. Impastate a mano con un mestolo;
5. Procuratevi uno stampo per muffin metteteci dentro i pirottini e riempiteli quasi fino all’orlo con il vostro impasto (fig.4);
6. A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 180° C per 20/25′:
7. Lasciate intiepidire e servite con la crema di formaggio.

Procedimento crema al formaggio:

1. Versate in un pentolino la panna, mettete sul fuoco fate sfiorare il bollore;
2. Unite quindi il formaggio ed il pepe nero e fate bollire per 3’circa fino a quando il formaggio non si sarà sciolto;
3. Servite calda insieme ai vostri muffin.