Riso con verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 zucchina
• 2 patate
• 1 cipolla dorata
• 100g circa di parmigiano grattugiato 
• 10/15 pomodori datterini
• un litro e mezzo circa d'acqua 
• 7 foglie di basilico
• un rametto di timo
• 3 foglie di salvia
• 3 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.
• 10g di burro

Procedimento:

1. Tagliate a pezzetti di circa un cm le zucchine, tritate la cipolla, tagliate a cubetti le patate dopo averle sbucciate e dividete a metà i pomodori;
2. Versate l'olio in una pentola ed aggiungete quindi tutte le verdure (fig.1);
3. Portate sul fuoco ed aggiustate di sale e fate cuocere, rigirando spesso per circa 3';
4. Aggiungete ora la curcuma, il pepe nero ed il peperoncino (fig.2);
5. Lasciate insaporire per 1'ed aggiungete l'acqua (fig.3);
6. Lasciate sobbollire per 3'quindi spegnete il fuoco;
7. Tritate ora finemente le vostre spezie e mettetele da parte;
8. Procuratevi a questo punto una pirofila, imburratela ed adagiateci dentro una strato di riso (fig.4);
9. Proseguite versando sopra il brodo vegetale che avevate messo da parte, cospargete con abbondante parmigiano ed infine aggiungete una manciata di spezie tritate (fig.5);
10. Proseguite in questo modo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
11.  Il brodo dovrà coprire il riso ma non esagerate, (fig.6). 
12. Infornate quindi in forno statico per 30/35' a 180°C. 

Cookies piccanti

Ingredienti per 15/20 biscotti:

• 2 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 15 g di burro
• 6 g di lievito per dolci
• 80 g di farina 00
• 200 g di cioccolato fondente
• 130 g di gocce di cioccolato fondente a gocce
• 50 g di nocciole tostate
• 50 g di pistacchi tostate
• 1 cucchiaino di paprika piccante

Procedimento:

1. Versate nella planetaria le uova,lo zucchero e lavorateli insieme (fig.1);
2. Impastate fino a renderli spumosi per almeno 5' ed aggiungete quindi il cioccolato precedentemente sciolto ed intiepidito (fig.2);
3. Lavorate il composto per almeno 3',quindi unite la farina ed il lievito setacciati insieme (fig.3);
4. Aggiungete la paprika  ed amalgamatela al resto degli ingredienti con un mestolo (fig.4);
5. Infine versate i pistacchi e le nocciole precedentemente frullati grossolanamente e le gocce di cioccolato (fig.5);
6. Foderate una teglia con della carta forno ed aiutandovi con un cucchiaio date forma ai vostri biscotti (fig.6);
7. Infornate in forno preriscaldato modalità pasticceria o statico a 180° C per 10';
8. Lasciateli raffreddare e poi riponeteli in una scatola di latta per conservarli per qualche giorno.

Insalata di pollo estiva

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 1 zucchina grande
• 350 g di pomodori datterini gialli e rossi
• 170 g di mais
• aceto di mele
• origano
• olio evo
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Battete il petto di pollo tra due fogli di carta forno (fig.1), dopo averlo aggiustato di sale e pepe.
2. Quindi grigliatelo e mettetelo da parte a raffreddare (fig.4);
3. Dividete i pomodori a metà, conditeli con olio, sale, origano ed aggiungetevi il mais (fig.3) 🌽;
4. Tagliate le zucchine a rondelle molto sottili, aggiustatele con un pizzico di sale e grigliatele(fig.4)  ;
5. Conditele con qualche goccia di aceto di mele, un filo d'olio e mettetele da parte;
6. Tagliate il pollo a dadini ed unite tutti gli ingredienti a strati in una boule;
7. Riponete tutto in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Suggerimenti:
Per un tocco di freschezza in più, io ho condito il piatto con dell'olio aromatizzato che potete preparare frullando l'olio insieme a: basilico, menta, origano fresco, erba cipollina, salvia e rosmarino. Il tutto nelle quantità che preferite

Brownies

Ingredienti:

• 130 ml di olio di semi
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di farina 00 setacciata
• 75 g di cacao amaro setacciato 
• Un pizzico di sale 
• 2 uova
• 50 g di pistacchi tostati 
• 50 g di mandorle tostate 
• 150 g cioccolato fondente a scaglie

Procedimento:

1. Unite uova e zucchero in una planetaria ed azionatela. Lasciate mescolare energeticamente per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto leggermente spumoso;
2. Incorporate l'olio di semi a filo nella planetaria, continuando a mescolare ad una velocità ridotta;
3. Aggiungete ora la farina ed il cacao precedentemente setacciati (fig.1);
4. Unite, infine, cioccolato (fig.2) e frutta secca (fig.3) al composto, aiutandovi con una bastardina per incorporarli in modo omogenee ;
5. Stendete il composto in una teglia precedentemente foderata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm;
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità pasticceria per circa 12'/15' (fig.4);
7. Spolverate del sale sui brownies ancora caldi per enfatizzare tutto il loro sapore.