Maritozzi alla panna

Ingredienti per 7/8 maritozzi:

• 500 g di farina 00 
• 100 g di zucchero più quello per guarnire 
• 2 uova (1uovo intero ed un tuorlo) 
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 200 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra 
• 500 ml di panna da montare per guarnire 

Procedimento:

1. Versate nella planetaria la farina, lo zucchero, le uova e l'olio (fig.1);
2. Iniziate ad impastare ed unite quindi il lievito sciolto nell'acqua (fig.2) ;
3. Lavorate con il gancio per circa 8';
4. A questo punto versate l'impasto (che dovrà risultare molto morbido e leggermente appiccicoso) sulla spianatoia infarinata e formate una palla (fig.3);
5. Adagiate il vostro impasto in una boule leggermente oleata, coprite con la pellicola e mettete al caldo a lievitare per circa 2 ore;
6. Riprendete l'impasto lievitato, dividetelo quindi in porzioni dello stesso peso (fig.4) e formate delle palline (fig.5),che lascerete lievitare sulla spianatoia infarinata per 15';
7. A questo punto date una forma allungata alle vostre palline (fig.6) trasferitele su una teglia foderata con carta forno e fatele lievitare coperte ancora per 60';
8. Prima di infornare i vostri maritozzi spennellateli con l'albume avanzato e spolverateli con dello zucchero semolato (fig.7);
9. Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 180°C per 20/22';
10. Lasciateli raffreddare su una graticola (fig.8) ed infine guarniteli con la panna montata. 

Zuppa di mais e pollo

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Fusilli calabresi con stridoli (silence vulgaris) ed asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mazzetti di asparagi selvatici
• 3 mazzetti circa di stridoli
• 400 g di fusilli calabresi 
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo q.b
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Sbollentate per 2'gli stridoli ;
2. Quindi scolateli è metteteli da parte (fig.1);
3. Dedicatevi ora agli asparagi;
4. Privateli dello stelo che risulterà duro (lavateli accuratamente) e ricavatene dei pezzetti di circa 12 cm circa l'uno;
5. Versate quindi un filo di olio in una padella ed aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, aggiungete l'aglio in camicia ed un po' di acqua (fig.2);
6. Lasciate cuocere per circa 10/12'a fiamma bassa, aggiungete quindi gli stridoli che avevate messo da parte e lasciate insaporire per 1'circa (fig.3);
7. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore salate e cuocete i vostri fusilli;
8. A questo punto scolate i fusilli e mantecateli nella padella insieme agli asparagi ed agli stridoli (fig.4);
9. Servite a questo punto i vostri fusilli molto caldi.

 

Biscotti all'arancia