Chicche di zucca con salsiccia e salvia

Ingredienti  4/6 persone:

• 600 g di zucca
• 300 g di zucca 
• 1 uovo

Ingredienti condimento:

• 2 pezzi di salsiccia
• 3/4 foglie di salvia

Procedimento gnocchi:

1. Mettete in una teglia circa 300 g di sale grosso ed adagiateci sopra le fette di zucca con la buccia (fig.1);
2. Lasciate asciugare in forno statico a 150° C per due ore (fig.2);
3. Quando la vostra zucca sarà disidratata, lasciatela intiepidire privatela della buccia e mettetela in una boule, aggiungete quindi la farina e l'uovo (fig.3);
4. Impastate velocemente (l'impasto risuterà leggermente appiccicoso quindi aggiungete poca farina per lavorarli altrimenti risulteranno duri);
5. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, ricavatene dei bastoncini dalla spessore di crca 1 cm quindi tagliatelo con una bastardina e ricavatene delle chicche di circa 1 cm l'una (fig.4);

Procedimento condimento:

1. Private la salsiccia del budello e mettetela in una padella antiaderente, aggiungete la salvia e mettete sul fuoco (fig1);
2. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15';
3. Cuocete ora le vostre chicche in abbondante acqua salata, scolatele ed unitele nella padella insieme alla salsiccia, lasciate insaporire a fiamma alta quindi servite molto caldi.