Monkey Bread

Ingredienti per l'impasto:

• 1 tazza di farina 00 (160g circa) 
• 1 e 1/2 tazze di farina manitoba (240g circa)
• 240ml di latte
• 55g di burro
• 5g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per copertura:

• 60g di burro fuso
• 5 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio di cannella

Procedimento:

1. In un pentolino mettete il latte ed il burro, portatelo su fiamma medio/bassa fino a quando il burro non sarà quasi completamente sciolto;
2. Fate intiepidire il tutto in una ciotola e aggiungete successivamente il lievito di birra e lo zucchero. Lasciate ad attivare per almeno 10';
3. Versate il composto nella planetaria e aggiungete la tazza di farina 00, iniziate ad impastare e poi unite quella di farina manitoba. Dovrete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, a me è bastato aggiungere una 1/2 tazza di farina manitoba, ma la quantità può variare per ciascuno;
4. Formate un panetto liscio e mettete a lievitare in forno tiepido per 1h;
5. Riprendete l'impasto e adagiatelo sul piano leggermente infarinato formando un rettangolo abbastanza spesso. Ricavate 25 porzioni e pirlatele formando delle palline;
6. Immergetele per metà nel burro precedente fuso e rotolatele poi in una ciotolina che contenga zucchero di canna e cannella;
7. Disponete le palline in una padella da forno imburrata, lasciando solo poco spazio fra di loro;
8. Con lo zucchero alla cannella e il burro avanzati, formate una cremina non troppo densa (se necessario potete aggiustare la quantità di burro o zucchero) e versatela negli spazi vuoti;
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 30' circa;
10. Decorate, se volete, con una glassa fatta di panna vegetale e zucchero a velo. Scegliete le dosi in base alla consistenza che più preferite. 

Pancakes coreani a modo mio

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine non troppo grandi 
• 3 carote 
• 1cipollotto 
• 100g di mais o una pannocchia 
• 4 pomodori datterini gialli 
• 4 pomodori datterini rossi 
• 330 di farina 00 
• 200/220 di acqua fredda frizzante 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b. 
• 20 ml di salsa di soia 
• 2cm di zenzero fresco grattugiato 
• 
  

Procedimento:

1. Grattugiate le carote e le zucchine con una grattugia dai fori larghi e mettetele in una boule, tagliate a fette sottilissime il cipollotto, tagliate a pezzetti i pomodori ed aggiungeteli alle altre verdure, infine unite il mais;
2. Aggiustate di sale e pepe e rigirate;
3. Preparate ora la pastella unendo in una boule l'acqua la farina ed il sale e rigirate con una frusta, ggiungete le verdure e amalgamatele alla pastella;
4.  Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio fate scaldare, versate un mestolo di impasto, stendetelo sottile e cuocete circa 4'per lato i pasti pancakes;
5. Servite ancora caldi e gustateli pucciandoli nella salsa di soia e zenzero 

Torta di mele sofficissima

 Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 4mele
• 3uova
• 100g di burro
• 200g di yogurt greco
• 300g di farina 00
• 220g di zucchero + 20g da spolverare in superficie 
• zucchero a velo q.b per spolverare 
• buccia grattugiata di un limone bio
• succo di limone

Procedimento:

1. Sbucciate tre mele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli irrorateli con il limone e lasciatele da parte;
2. Sbucciate e tagliate a fette l'altra mela e bagnate con il limone;
3. Versate nella planetaria munita di frusta le uova e lo zucchero e lavoratele fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed unite il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate per qualche minuto;
5. Aggiungete lo yogurt e quindi poco alla volta la farina ed il lievito setacciati insieme;
6. Scolate le mele e aggiungetele all'impasto con un mestolo;
7. Versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato livellate e sistemate a raggiera le fette di mela e cospargetelo con lo zucchero semolato;
8. Infornate in forno statico preriscaldato a170° per 55'.
9. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate;
10. Servite dopo averla spolverata con lo zucchero a velo.