Pesce spada con pomodorini, olive e pinoli tostati

Ingredienti per 4 persone:

• 2 fette di pesce spada spesse circa 2 cm
• 30 g di pinoli
• 180 g circa di pomodori datterini
• 15 olive nere sgocciolate
• 15 olive verdi snocciolate
• Uno spicchio d'aglio
• Un rametto di origano essiccato 
• Olio evo q.b.
• Pepe nero q.b. 
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate con un coltello in quattro parti le fette di pesce spada, privandole dell'osso centrale e mettete da parte;
2. Versate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete quindi uno spicchio d' aglio in camicia, i pomodorini divisi a metà un pizzico di sale e l'origano (fig.1);
3. Unite ora le olive precedentemente tagliate a rondelle (fig.2) e togliete l'aglio; 
4. Aggiungete subito le fette di pesce spada ed aggiustate con un pizzico di sale e del pepe (fig.3), quindi lasciate cuocere per circa 3' per lato;
5. Mentre il pesce spada cuoce tostate i pinoli in una padella antiaderente (fig.4) quindi aggiungeteli al vostro pesce prima di servirlo.