Panini all'olio ai semi vari

Ingredienti per 8 panini:

• 400 g di farina 0
• 100 g di farina manitoba 
• 8g di lievito di birra secco oppure 9g di lievito di birra fresco 
• 20 g di zucchero
• 10 g di sale 
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente 
• 50 ml di olio di semi di girasole 
• 20g circa di semi vari, girasole, semi di papavero, semi di sesamo

Procedimento:

1. Versate l'acqua in una boule aggiungete lo zucchero ed il lievito;
2. Unite poco alla volta le farine precedentemente miscelate insieme, ed iniziate ad impastare;
3. Unite il sale e la rimanente farina e continuate ad impastare;
4. Ora poco alla volta aggiungete il burro ammorbidito, facendo attenzione a farlo assorbire bene;
5. Lavorate il vostro impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
6. Lasciate lievitare  nella stessa boule coperta con carta pellicola per 2 ore in forno spento con la luce accesa;
7. Riprendete il vostro impasto ed adagiatelo sulla spianatoia infarinata;
8. Ricavatene 8 panetti da 110g l'uno;
9. Pirlate ogni panetto;
10. Adagiate i vostri panini su una teglia foderata con carta forno;
11. Metteteli a lievitare coperti con della pellicola ancora per 1 ora in forno spento;
12. Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per  20/25' dovranno risultare di un bel colore dorato. 

Crostata di marmellata di fichi e noci

 Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

• 400g di farina 00
• 110ml di olio di semi di girasole
• 150g di zucchero 
• la scorza di un limone bio 
• 2 uova 
• una bustina di lievito per dolci 
• 250 g marmellata di fichi 
• 40 g di noci bio tritate grossolanamente 

Procedimento:

1. Rompete le uova in una boule capiente ed aggiungete, lo zucchero, l'olio e la scorza grattugiata del limone;
2. Lavorate con una forchetta e poco alla volta unite la farina setacciata con con il lievito;
3. Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare per 15' avvolto nella pellicola;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo quindi riprendete la frolla, stendete una sfoglia non troppo sottile tra due fogli di carta forno ed adagiatela nello stampo facendola aderire bene sui bordi;
5. Bucherellate il fondo con una forchetta;
6. Versate la marmellata ed aggiungete le noci;
7. Ricoprite con delle strisce di frolla;
8. Preriscaldate il forno a 175° ed infornate per 35'. 

Hummus di ceci con pomodori caramellati e feta

 Ingredienti:

• 300g  di ceci cotti e scolati
• 100g di pomodori confit
• 2cucchiai di tahin 
• succo di limone bio q.b
• 125g di feta
• olio evo q.b. 
• acqua fredda 

Ingredienti per guarnire:

• paprika dolce q.b. 
• ceci cotti interi
• qualche foglia di menta
• qualche pomodorino confit 

Procedimento pomodorini confit:

1. Dividete a metà i pomodorini datterini, versateli in una padella antiaderente con un filo di olio, 2 cucchiaini di zucchero a velo, un pizzico di sale e l'origano. Cuoceteli fino a farli caramellare. 

Procedimento hummus:

1. Versate nel frullatore i ceci, la tahin, il succo di limone, l'acqua fredda e i pomodorini confit;
2. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa;
3. Guarnite con la feta, un giro di olio, pomodorini confit, quanche cecio intero e qualche foglia di me