Tacos di melanzane

 Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane nere di medie dimensioni 
• pan grattato q.b. 
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• 3 pomodori tondi maturi
• un galbanino senza lattosio 

Procedimento:

1. Tagliate le melanzane a fette di circa mezzo cm, salatele, spennellate con l'olio e ripassatele nel pan grattato;
2. Foderate una teglia con carta forno, spennellatela con l'olio ed adagiatele sopra;
3. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15'avendo cura di rigirarle a metà cottura;
4. Nel frattempo tagliate a fette il pomodoro ed il galbanino e mettete da parte;
5. Appena le melanzane risulteranno cotte toglietele dal forno, lasciatele intiepidire e quindi farcite una metà con il galbanino ed il pomodoro;
6. Richiudete su se stessa come se fosse un tacos e rimettete in forno a 200° per 10'

Cornetti senza burro e senza uova

 Ingredienti:

• 500g di farina 0
• 200g di yogurt senza lattosio
• 120ml di latte senza lattosio 
• 60ml di olio di sesami di girasole 
• 120g di zucchero 
• 15g di lievito di birra bio 
• l
  
  
  a scorza grattugiata di un limone bio 

Procedimento:

1. Versate nella planetaria, la farina e lo zucchero e miscelateli insieme con la foglia, unite il latte nel quale avrete sciolto il lievito e continuate ad impastare, unite ora lo yogurt ed infine l'olio;
2. Ora munite la planetaria di gancio ed impastate fino a quando non risulterà ben incordata;
3. Oliate una boule e versateci dentro il vostro panetto, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al suo raddoppio;
4. Ormai lievitato il vostro impasto, dividete in due il panetto e ricavatene due rettangoli dal quale otterrete i vostri cornetti;
5. Arrotolate dal lato più largo fino alla punta e mettete a lievitare per un'ora su una teglia foderata con carta forno;
6. Spennellate i vostri cornetti con il latte prima di infornare in forno statico preriscaldato a 170° per 12/15.
7. Farcite a piacere prima di gustare oppure gustateli vuoti. 

Panini di semola

 Ingredienti per 4 panini:

• 210g di farina di semola 
• 210 g di farina 0
• 190ml di acqua tiepida 
• 50ml di latte 
• 12g di sale 
• un cucchiaino di zucchero 
• 7g di lievito di birra secco
• olio evo q.b 

Procedimento:

1. Versate in una boule l'acqua, il latte, lo zucchero ed il lievito di birra;
2. Lasciate sciogliere qualche minuto mescolando con un mestolo di legno, poi aggiungete le farine ed il sale;
3. Impastate con le mani nella stessa boule fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
4. Oliate la boule coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo per 2 ore  mezza;
5. Versate ora in un piatto la farina di semola e in un altro dell'acqua;
6. Riprendete l'impasto lievitato, dividete in 4 parti uguali, pirlate ogni panino e passettolo solo da sopra prima nell'acqua e poi nella farina;
7. Adagiateli sulla leccarda rivestita di carta forno appiattiteli delicatamente con le mani e lasciateli lievitare coperti in forno spento per 30';
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20'