Involtini di melanzane con tonno e taleggio

Ingredienti per 6/8 involtini:

• 3 melanzane
• 200 g di tonno fresco a fettine sottili
• 150 g di taleggio
• origano secco q.b.
• olio di semi di girasole per friggere 
• 300 g di pomodori datterini gialli 
• sale q.b.
• qualche foglia di basilico per guarnire 
• olio evo q.b.
• cipolla q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Tagliate a fette sottili circa 2mm le melanzane, quindi salatele a piacere (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio e lasciatelo scaldare bene, a questo punto iniziate a friggere le melanzane (fig.2);
3. Quando le vostre fette risulteranno dorate togliete dall'olio e mettetele a scolare dall'olio in eccesso sulla carta da cucina (fig.3);
4. Mettete da parte le melanzane e dedicatevi ai pomodori;
5. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua portatela a bollore e calateci i pomodori appena incisi (fig.4);
6. Lasciateli sobbollire per 3'quindi scolateli e lasciateli intiepidire prima di privarli della buccia;
7. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela soffriggere, unite a questo punto i pomodori, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma alta per 3' (fig.5);
8. Versate ora in un mixer i pomodori frullateli e teneteli in caldo;
9. Riprendete le melanzane ed iniziate a preparare gli involtini;
10. Mettete sul tagliere quattro fette di melanzana, adagiateci sopra una fetta di tonno e continuate con un pezzetto di taleggio (fig.6);
11. Date forma all'involtino avvolgendolo su se stesso (fig.7); 
12. Riponete a questo punto gli involtini in una teglia antiaderente (fig.8) e fateli cuocere per 12' in forno preriscaldato statico o modalità gratin; 
13. Servite ora i vostri involtini su un letto di salsa di pomodoro e guarnite quindi con qualche foglia di basilico. 

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Filone di pane alle olive

Pollo all'indiana

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di petto di pollo
• 300 g di riso basmati
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 20 ml di aceto di mele
• sale q.b.
• olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di cocco grattugiato
• 30 g di semi di sesamo

Procedimento:

1. Tagliate a listarelle sottili il pollo (fig.1) e mettetelo da parte;
2. Tritate con il coltello le cipolle (fig.2);
3. Mettete sul fuoco un wok, versate l'olio e fate scaldare, quindi aggiungete le cipolle, un pizzico di sale l'aceto e lo zucchero di canna (fig.3);
4. Lasciate cuocere le cipolle per circa 5', aggiungete ora il pollo a listarelle e rigiratelo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10';
5. Unite a questo punto la curcuma e  la cannella (fig.4), lasciate cuocere ancora per 10' (fig.5);
6. Tostate i semi di sesamo per 1' in una padella antiaderente (fig.6);
7. Infine servite il vostro pollo all'indiana con i semi di sesamo tostati ed il cocco grattugiato.

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