Calamarata con crema di zucca e besciamella croccante

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di zucca 
• 200 g di patate
• 1l di brodo speziato
• 50 g di cipolla bianca
• 80 g di besciamella all'olio
•  sale q.b
• olio evo q.b.

Ingredienti brodo:

• 1litro di acqua
• 2 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di dragoncello
• 2 cucchiaini di curcuma
• noce moscata q.b.
• paprika piccante a piacere
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

 Procedimento brodo:

1. Versate in una pentola l'acqua ed aggiungete tutti gli ingredienti sopra elencati, mettete sul fuoco e  portate a bollore, a questo punto spegnete e lasciate da parte in caldo. 

 Procedimento:

1. Versate in una pentola l'olio,portatela sul fuoco,, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire per qualche secondo (fig.1);
2. Aggiungete quindi le patate precedentemente sbucciate lavate e tagliate a cubetti di circa 2 cm (fig.2);
3. Rigiratele e lasciatele sigillare per 1' circa, a questo punto unite la zucca precedentemente tagliata a cubetti di circa 3 cm;
4. Aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per 5' a fuoco lento ;
5. Infine aggiungete il brodo caldo che avevate messo da parte(fig.3); 
6. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 25/30';
7. Dedicatevi quindi alla besciamella che avrete precedentemente preparato ;
8. Foderate una teglia con della carta forno, versateci la besciamella e stendete quindi uno strato sottilissimo (fig.4);
9. Infornate in forno statico a 180° C per 15/20' o almeno fino a quando non risulterà una cialda croccante;
10. Frullate a questo punto la zucca, riportatela sul fuoco e dopo che avrà raggiunto il bollore calate la pasta e fatela cuocere direttamente nella zucca;
11. Servite la pasta con crema di zucca molto calda, ed ultimate il piatto con la cialda di besciamella croccante sbriciolata.