Filetto di pesce persico, con olive, capperi e cannella

Ingredienti per 4 persone:

• 2 filetti di persico circa 800g
• mezza cipolla bianca
• un mazzetto di origano essiccato 
• 20/25olive nere
• 15g di capperi sottosale
• Olio evo q.b. 
• 250g di datterini gialli
• sale q.b.
• Cannella q.b.
• Peperoncino facoltativo

Procedimento:

1. Versate in una padella antiaderente l'olio ed aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottili (fig.1);
2. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per circa 1';
3. Unite i pomodori divisi a metà, aggiustate con un pizzico di sale e aggiungete anche l'origano (fig.2);
4. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 5';
5. Unite ora il pesce dal quale avrete ricavato 8 pezzi (fig.3);
6. Aggiustate con il pepe nero e ancora un pizzico di sale e  fate cuocere coperto  per circa 10';
7. Unite infine le olive ed i capperi precedentemente dissalati (fig.4);
8. Fate cuocere ancora per 5/6'ed infine servire con una spolverata di cannella.