Torta alle mandorle

Ingredienti per uno stampo da 24/26cm:

• 3 uova 
• 180g di zucchero
• 250g di farina 00
• 150 ml di olio di semi di girasole 
• 80ml di latte 
• 250g di mandorle tritate (preferibilmente al momento) 
• Una bustina di lievito per dolci

• Metà succo di un limone biologico 
• 50g di mandorle a fette per decorare 
• Zucchero a velo per decorare q.b.

Procedimento:

1. Unite nella planetaria le uova con lo zucchero e lavorateli insieme per circa 5'fino a quando risulteranno schiumosi;
2. Aggiungete ora a filo il latte e l'olio (fig.1);
3. Unite anche il succo del limone;
4. A questo punto setacciate insieme la farina 00 ed il lievito ed uniteli al resto del composto (fig.2);
5. Infine aggiungete la farina di mandorle (fig.3);
6. Lavorate il vostro impasto ancora per un minuto quindi versatelo nello stampo a cerniera precedentemente imburrato (o oleato) ed infarinato;
7. A questo punto cospargete con le mandorle a fette (se preferite prima di aggiungere le mandorle cospargete con un po' di marmellata di pesche, io l'ho fatto ed il risultato è stato davvero goloso ) (fig.4);
8. Infornate quindi per a 175° in forno preriscaldato statico o modalità pasticceria per 40', in ogni caso fate la prova stecchino prima di sfornare;
9. Lasciate raffreddare la vostra torta prima di spolverare con zucchero a velo.