Penne con fave e crema di pecorino

Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di pasta (penne)
• 200 g di pecorino (io ho usato quello romano)
• 100 ml di panna da cucina o latte
• 300 g circa di fave fresche private della buccia
• 20 g di cipolla dorata
• Olio evo q.b.
• Pepe nero q.b. 
• Erba cipollina fresca q.b

Procedimento:

1. Versate un filo di olio in una padella antiaderente ed aggiungete la cipolla tritata finemente (fig.1);
2. Lasciate imbiondire la cipolla ed unite quindi le fave sbucciate lavate e scolate (fig.2);
3. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10';
4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore salate ed iniziate a cuocere la pasta;
5. Versate a questo punto, la panna in un pentolino fatela scaldare fino a sfiorare il bollore  quindi aggiungete il peperoncino grattugiato e rigirate velocemente;
6. Lasciate sobbollire fino a quando il formaggio non sarà sciolto;
7. A questo punto scolate la pasta  e mantecatela nella padella insieme alle fave (fig.3);
8. Versate quindi nel piatto un po' di crema di formaggio, adagiate sopra la pasta e fave, infine aggiungete l'erba cipollina e servite subito.