Sformato di zucchine e pecorino

Ingredienti per 6 sformati:

• 250 g di farina 00
• 125 ml di latte
• 50 ml di olio evo
• 3uova
• una bustina di lievito per torte salate 
• 150g di pecorino toscano grattugiato (io ho usato fior di Maggengo)
• 350g di zucchine (circa 2)
• Un cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale q.b. 
• Burro q.b. per spennellare
• Farina q.b. per infarinare

Procedimento:

1. Per prima cosa grattugiate le zucchine e mettetele da parte (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, versate un filo di olio, lasciate scaldare ed aggiungete le zucchine (fig.2),aggiustate di sale, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma alta per 3';
3. Lasciatele da parte a raffreddare;
4. Rompete le uova ed unitele in una boule insieme al latte e all'olio (fig.3);
5. Dopo averli sbattuti insieme con una forchetta aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito (fig.4) e continuate ad impastare;
6. Unite a questo punto le zucchine (fig.5) e continuate ad amalgamare il composto;
7. Unite infine il pecorino  precedentemente grattugiato e se necessario aggiungete ancora un pizzico di sale (fig.6);
8. Imburrare gli stampi (io ho usato quelli in terracotta) ed infarinateli, quindi riempiteli per poco più di 3/4 con il vostro impasto (fig.7);
9. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180°C e cuocete per 20/25'.