Panini per hamburger all'olio con semi di sesamo

Ingredienti per 12 panini:

• 500g di farina 0+quella della spianatoia
• 13 g di lievito di birra fresco
• 40 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 1uovo
• latte q.b. per spennellare 
• Semi di sesamo q.b.

Procedimento:

1. Versate nella planetaria la farina, unite l'uovo e lo zucchero (fig.1), quindi azionatela;
2. Aggiungete subito, il latte nel quale avrete sciolto il lievito;
3. Lavorate per 1'quindi unite l'olio a filo;
4. Lavorate ancora il vostro impasto  per 5', quindi trasferito sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani ripiegandolo su se stesso per 4/5volte (fig.2);
5. Alla fine formate una palla e riponetela in una boule;
6. Mettete in un luogo caldo a lievitare per 2ore;
7. Riprendete il vostro impasto lievitato, riadagiatelo sulla spianatoia infarinata, fate una lieve pressione con le dita quindi arrotolate e poi ripiegatelo su se stesso (fig.3);
8. Aiutandovi con una bastardina, prelevate delle porzioni di circa 70g, l'una, quindi ricavatene dei panini , fate loro la pirlatura e metteteli sulla spianatoia infarinata (fig.4);
9. Proseguite fino ad esaurire l'impasto (fig. 5) coprite con un panno e lasciate lievitare ancora per un'ora;
10. A questo punto i vostri panini saranno gonfi e lievitati, quindi aiutandovi delicatamente con una bastardina trasferiti su una teglia foderata con carta forno (fig.6) spennellate con del latte e aggiungete i semi di sesamo, quindi cuoceteli in forno statico preriscaldato a 175°per circa 15'/18' circa.