Fiori di zucca ripieni su burrata

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fiori di zucca
• 400 g circa di patate bollite
• 40 g di parmigiano
• 2 acciughe sottosale 
• Una burrata da 250g 
• Pepe nero q.b. 
• Sale q.b. 
• Olio di semi di girasole q.b.
• Olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Bollite le patate e schiacciatele in una boule;
2. Unite quindi le acciughe tritate ( dopo aver eliminato la lisca ed il sale in eccesso), il pepe nero, il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale (fig.1);
3. Impastate e farcite i vostri fiori di zucca dopo averli lavati e privati del pistillo centrale;
4. Versate quindi un filo di olio in una pirofila ed adagiatevi dentro i fiori ripieni (fig.2), spennellateli ancora con un filo di olio, ed infornateli quindi in forno preriscaldato a 200° C per 10' circa;
5. Servite quindi i vostri fiori di zucca ripieni sulla burrata alla quale aggiungerete un filo di olio evo ed un po' di pepe nero.