Polpette di pollo e prosciutto su panna acida

Ingredienti per 4/5 persone:

• 700 g di petto di pollo 
• 40 g di pane raffermo grattugiato (io vi suggerisco di grattugiarlo al momento)
• 100 g di prosciutto crudo a fette
• 60 ml di latte 
• un cucchiaino di dragoncello in polvere
• sale q.b. 
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• un rametto di rosmarino 
• 250 ml di panna acida ( se doveste avere dei problemi a trovare la panna acida potete utilizzare della panna da cucina alla quale aggiungerete un pò di sale e del succo di lime)

Procedimento:

1. Versate il latte nel pane grattugiato e lasciatelo ammollare per qualche minuto;
2. Tritate qualche foglia di rosmarino, aggiungetelo alla carne e versate il tutto in un tritacarne (fig.1);
3. Nel frattempo tagliate a cubetti piccolissimi il prosciutto e mettetelo da parte (fig.2);
4. Versate la carne tritata in una buole, aggiustate di sale e pepe (fig.3) ed iniziate quindi ad impastare;
5. Aggiungete ora il dragoncello, il pane ammollato ed il prosciutto (fig.4);
6. Versate l'olio in una boule ed iniziate a dar forma alle vostre polpette ungendovi le mani (fig.5);
7. Foderate una teglia con della carta forno ed adagiateci le polpette (fig.6);
8. Infornate in forno statico  o modalità gratin preriscaldato a 180° C per 20';
9. Servite le vostre polpette ancora calde con la panna acida.

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