Rigatoni con trota salmonata bottarga di muggine e pomodori pachino

Ingredienti per 4 persone:

• 2 filetti di trota salmonata 
• 250 g di pomodori pachino
• 320 g di pasta
• 20 ml di vino
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.
• menta fresca 10/15 foglie
• bottarga di mugine q.b.
• un lime 

Procedimento:

 

1. Versate in una padella l'olio ed aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, (fig.1);
2. Lasciate cuocere a fiamma media per 5'quindi aggiungete i capperi (fig.2) e lasciate cuocere ancora per 5'; 
3. Tagliate a dadini la trota privata delle lische (fig.3) ed aggiungetela nella padella (fig.4), aggiustate di sale e pepe, sfumate con il vino e lasciate cuocere ancora per qualche minuto (fig.5);
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele e versatela nella padella (fig.6);
5. Mantecate la pasta nella padella per qualche istante quindi servitela con qualche foglia di menta fresca e una grattugiata di bottarga di muggine.

Scopri IL  GUSTO  con Orietta's Recipes!                                                             @OriettasRecipes