Latkes (frittelle di patate)

 


Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate grandi (circa 600 g )
• 10 ml di olio evo
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 uovo
• pepe nero q.b
• olio di semi di girasole per friggere 
• panna acida per servire (facoltativa)

Procedimento:

1. Grattugiate le patate crude in una boule (fig.1);
2. Se dovessero risultare acquose scolatele velocemente in uno scolapasta;
3. Unite quindi il sale, il pepe nero,e l'uovo (fig.2);
4. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta;
5. A questo punto unite la farina (fig.3) e continuate ad impastare il vostro composto;
6. Mettete sul fuoco una padella versate l'olio e fatelo scaldare bene, aiutandovi con un mestolo iniziate a friggere le vostre latkes (fig.4);
7. Rigiratele quando risulteranno dorati e croccanti, mettetele quindi a scolare su della carta da cucina (fig.5);
8. Servite le vostre frittelle ancora molto calde e se preferite accompagnate con della panna acida.

Suggerimenti: io trovo difficile reperire la panna acida, ma si può ottenere lo stesso effetto utilizzando della panna da cucina alla quale basterà aggiungere del succo di lime e del sale.

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