Fettuccine al pesto

 



Ingredienti pasta all'uovo per 4 persone;

• 300 g di farina 00
• 3 uova

Ingredienti pesto:

•  mazzetto di basilico fresco 
• 60 g di pinoli
• 20 g di gherigli di noci
• 200 ml circa di olio evo 
• 50 g di pecorino romano 
• 80 g di parmiggiano regiano

Procedimento pesto:

1. Versate nel bicchiere del mixer il basilico lavato ed asciugato ( vi suggerisco di tamponarlo delicatamente perchè non si ossidi ), i pinoli ,le noci ed un filo di olio (fig.1);
2. Iniziate a frullare interrrompendovi di tanto in tanto per non riscaldare troppo il vosrto pesto ;
3. Aggiungete a questo punto il formaggio ed il rimanente olio (fig.2), quindi finite di frullare;

Procedimento pasta:

 

1. Dopo aver fatto riposare la pasta per almeno mezz'ora, avvolta nella carta pellicola, riprendetela.
2. Stendete sulla spianatoia infarinata una sfoglia sottile di circa 3mm ;
3. Arrotolate su se stessa la sfoglia e con un coltello tagliatela, ricavandole delle fettuccine larghe circa 3/4 mm (fig.1) e (fig.2);
4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le fettuccine ,quindi scolatele  e conditele con il vostro pesto

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