Latkes (frittelle di patate)

 Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di patate
• 3cucchiai di farina di ceci o di farina 00
• 10ml di olio evo
• 30 ml circa di acqua
• sale q.b.
• paprika ed aglio in polvere q.b.

Ingredienti salsa allo yogurt:

• 200g di yogurt greco senza lattosio 
• un pizzico di sale 
• succo di lime q.b.
• 2cucchiaini di sciroppo d'acero 

Procedimento:

1. Sbucciate le patate e passatela con un passaverdure dai fori molto piccoli affinché siano molto sottili;
2. Mettetele in acqua per circa 20' poi sciacquatele sotto acqua corrente strizzatele e aggiungete un pizzico di sale;
3. Versate in una ciotola l'acqua, l'olio, il sale, la farina e le spezie;
4. Ricavatene una pastella, versatevi dentro le patate e rigiratele bene;
5. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e aggiungete un filo di olio;
6. Fate scaldare l'olio ed iniziate a preparare i vostri latkes;
7. Prelevate con un cucchiaio delle piccole quantità di patate, schiacciatele fino ad ottenere delle frittelle molto sottili e cuocetele fino a renderle croccanti da entrambi i lati;
8. Servitele con la salsa allo yogurt.