Minestra di bietola e batate

Ingredienti per 4 persone:

• Un fascio di bietola 
• 1 batata grande
• 100g di provola affumicata
• 3 cucchiai da tavola di salsa di pomodoro
• Metà cipolla rossa di tropea 
• 300ml di acqua 
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa pulite accuratamente foglia per foglia le vostre bietole e privatele dei filamenti ;
2. Lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi mettetele in una boule;
3. Sbucciate ora la batata e tagliatela quindi a cubetti di circa 3 cm l'uno (fig.1);
4. Mettete ora sul fuoco una pentola, versate l'olio ed aggiungete la cipolla tritata, lasciate soffriggere dolcemente quindi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5';
5. A questo punto unite la bietola e sopra le batate (fig.2);
6. Aggiungete l'acqua, aggiustate di sale e coprite con il coperchio;
7. Alzate un po' la fiamma e portate a bollore, fate cuocere per 10'quindi rigirate la vostra bietola e coprite ancora con il coperchio;
8. Fate cuocere ancora per 10'( i minuti di cottura variano in base alla tenerezza della bietola), avendo cura di rigirarla di tanto in tanto molto delicatamente per evitare che la batata si sfaldi;
9. Prima di servire la vostra bietola e batate grattugiataci sopra la provola affumicata.