Pane al formaggio cotto in padella

 

Ingredienti:

• 400g di farina 00
• 7g di lievito di birra secco
• 210ml di acqua tiepida
• 12g di zucchero
• 15 g di sale
• 250g di galbanino o comunque un formaggio molle non acquoso 
• olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Versate in una ciotola capiente il lievito, aggiungete una piccola quantità di acqua e lo zucchero e lasciatelo attivare per circa 10'mescolandolo con un mestolo di legno;
2. Iniziate ad aggiungere la farina un po' alla volta e la restante acqua, lasciatene un po' da  parte per incorporare il sale, continuate a questo punto ad impastare con le mani;
3. Infine aggiungete il sale e la restante acqua fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo;
4. Ungete la ciotola con un pochino di olio riponeteci dentro il panetto, coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo per circa 3 ore;
5. Grattugiate il formaggio e formate schiacciando delicatamente con le mani fino a formare una palla;
6. Riprendete il panetto lievitato allargatelo con le mani e mettete al centro il formaggio;
7. Richiudete il panetto su se stesso portando verso il centro tutti i lembi del panetto e formate una palla;
8. Schiacciatelo dandole una forma tondeggiante e riponetelo in una padella da 26/28 cm leggermente oleata e lasciatelo lievitare coperto con un coperchio per 40';
9. Portate ora sul fuoco e cuocetelo a fiamma bassa per 16' per lato;
10. Per rigirarlo ungete un piatto e ribaltatelo sopra, quindi ultimate la cottura.