Panini cono

 

Ingredienti per 10 panini:

• 600 g di farina 00
• 12 g di zucchero
• 9g di sale
• 8g di lievito di birra disidratato
• 200ml di latte tiepido
• 200ml di acqua tiepida
• 30ml di olio evo
• latte per spennellare

Procedimento:

1. Versate nella planetaria il latte, l'acqua, lo zucchero ed il lievito;
2. Lasciate attivare per 10' quindi munite la planetaria di gancio ed aggiungete la farina, poco alla volta, infine unite il sale e l'olio a filo;
3. Lavorate il vostro composto per 5'fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
4. Mettete il panetto a lievitare in una ciotola capiente per 2 ore e mezzo ( in ogni caso dipende dalla temperatura che avete in casa);
5. Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo affinché esca l'aria e fate delle pieghe di rinforzo;
6. Dividete in 10 parti uguali ed aiutandovi con il matterello ottenete dei cerchi di pasta, incidete per metà su un lato e arrotolate l' impasto fino ad ottenere un cono;
7. Proseguite fino a realizzarli tutti ed adagiateli su una teglia foderata con carta forno;
8. Coprite e lasciate lievitare per 20/25'spennellate con il latte spolverate ed infornate in forno statico preriscaldato a 200°per 25'.