Confettura di fichi

 

Ingredienti:

• 3 kg e mezzo di fichi bianchi
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone bio
• Zenzero in polvere q.b (facoltativo) 

Procedimento:

1. Sbucciate i fichi e riponeteli in un contenitore capiente;
2. Aggiungete ora il succo di limone e lo zucchero;
3. Rigirate con un mestolo quindi coprite e lasciate macerare per circa 4 ore;
4. Versate ora i fichi in una pentola portatela sul fuoco e lasciate cuocere la vostra confettura per circa 2ore a fuoco lento rigirando spesso;
5. Sterilizzate i vostri vasetti quindi riempitele con la confettura ancora calda, tappateli e riponeteli al contrario su un piano da lavoro fino al loro completo raffreddamento;
6. Ormai freddi saranno pronti per la dispensa. 

Panini cono

 

Ingredienti per 10 panini:

• 600 g di farina 00
• 12 g di zucchero
• 9g di sale
• 8g di lievito di birra disidratato
• 200ml di latte tiepido
• 200ml di acqua tiepida
• 30ml di olio evo
• latte per spennellare

Procedimento:

1. Versate nella planetaria il latte, l'acqua, lo zucchero ed il lievito;
2. Lasciate attivare per 10' quindi munite la planetaria di gancio ed aggiungete la farina, poco alla volta, infine unite il sale e l'olio a filo;
3. Lavorate il vostro composto per 5'fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
4. Mettete il panetto a lievitare in una ciotola capiente per 2 ore e mezzo ( in ogni caso dipende dalla temperatura che avete in casa);
5. Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo affinché esca l'aria e fate delle pieghe di rinforzo;
6. Dividete in 10 parti uguali ed aiutandovi con il matterello ottenete dei cerchi di pasta, incidete per metà su un lato e arrotolate l' impasto fino ad ottenere un cono;
7. Proseguite fino a realizzarli tutti ed adagiateli su una teglia foderata con carta forno;
8. Coprite e lasciate lievitare per 20/25'spennellate con il latte spolverate ed infornate in forno statico preriscaldato a 200°per 25'.

Panini morbidissimi

 

Ingredienti per 10 panini:

• 600 g di farina 00
• 9g di lievito di birra secco
• 10g di zucchero
• 8g di sale
• 200 ml di acqua tiepida
• 200 ml di latte tiepido
• 30ml di olio di semi di girasole
• 1uovo + 3 cucchiaini di latte

Procedimento:

1. Versate in un contenitore capiente il latte, lo zucchero ed il lievito, lasciate attivare per 10' mescolando di tanto in tanto;
2. Lasciate da parte un po' di acqua, vi servirà per aggiungere il sale 
3. Unite poco alla volta la farina e continuate a mescolare con un mestolo di legno;
4. Iniziate ora ad impastare con le mani ed unite il sale, infine aggiungete l'olio impastando fino a farlo assorbire un po' alla volta al vostro composto;
5. Lasciate riposare l'impasto per 10' poi riprendete ad impastare;
6. Coprite il vostro impasto e lasciatelo lievitare al caldo per 2ore e mezzo 3 ( dipende dalla temperatura che avete in casa);
7.  Riprendete il vostro panetto lievitato, dividetelo in 10 pezzi della stessa quantità praticate su ogni panino delle pieghe di rinforzo pirlateli ed allungateli leggermente e metteteli a lievitare su una teglia foderata con carta forno per 15/20';
8. Spennellate ora i vostri panini con l'uovo ed il latte sbattuti insieme ed infornate in forno statico preriscaldato a 200°per 25'.